碧海藍天

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自由自在 任我遨翔
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夏季菜單

鄉下的家盛產多種當令蔬菜,是高齡八十多的婆婆以及老公辛苦耕耘的成果。 最近餐桌上出現最多的是蒜茉涼拌菜豆,大蒜爆香燜煮菜豆,涼筍沙拉,排骨筍湯,竹筍炒肉絲,比較長的竹筍末端先燙熟,加入滷肉鍋裡,也非常美味。 苦瓜鳳梨雞湯,苦瓜鑲肉,苦瓜豆豉小魚干,苦瓜紅燒,還有一道個人非常喜歡的苦瓜梅干。做法是:比較熟的苦瓜切塊,先過油再加入梅干菜茉、冰糖調味後加點水燜煮,非常下飯。 最常做香煎茄子加九層塔,還有一種做法夏天吃最可口,先調醬汁:醬油、醋、糖調到酸甜適度,茄子切段過油,趁熱放入醬汁裡,稍涼,放入九層塔茉,吃剩的放入冰箱,冰冰涼涼的也很好吃。 絲瓜瓠瓜今年收成較少。瓠瓜切片少許鹽醃軟,蒜茉爆香加入瓠瓜拌炒,起鍋前灑些粗顆粒的黑楜椒。 晚餐有時煮些鹹稀飯,像是菜豆、瓠瓜、竹筍,我的煮法是:蝦米、香菇、大蒜爆香,煮菜豆稀飯就炒菜豆,再加入米炒,再加水,起鍋前加入肉絲。  十來棵的青椒,五六棵的紅黃椒,經常是青椒炒牛肉,紅黃椒炒海鮮。一個月前大黃瓜、小黃瓜,還有玉黍蜀以及之前的桂竹筍盛產,還分送鄰居。冬瓜、南瓜也相繼收成了,葉菜類除了地瓜葉,其他的這個季節則較少。自家種的菜天天吃、餐餐吃、當飯吃也不會吃膩。 孩子不在身邊,才可以這樣的吃法。他們若回家,同樣的菜連吃兩餐,就哇哇叫了! 感謝婆婆及老公讓我有健康、無農藥的蔬菜可以安心的吃,大口的吃。
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